Nguyên liệu:Bánh tráng8 cái
Thịt ức gà3 miếng (khoảng 150 g)
Thanh giả cua4 thanh
Một muỗng nhỏ rượu trắng, một ít muối và tiêu
Hành lá8 nhánh nhỏ
Rau mizuna(có thể thay bằng rau sà lách)
Lá tía tô xanh16 lá
Nguyên liệu làm xốt (Xốt mayonaise và miso đỏ)Miso đỏMột muỗng lớn
Wasabinửa muỗng nhỏ
Mơ ngâm muốinửa muỗng nhỏ (lấy phần thịt)
Mayonaise3 muỗng lớn (Hiệu Kyupi Half)
Cách làm:1. Cắt thịt gà theo chiều dọc, độ dày bằng nhau. Xếp lên đĩa chịu nhiệt, cho rượu, muối, tiêu vào, bọc wrap và cho vào lò viba trong 2.5 đến 3 phút. Để nguội (vẫn bọc trong wrap), dùng tay tách bỏ phần gân (dùng tay có thể bóc tách một cách dễ dàng)
2. Bóc vỏ khoai, cắt thành từng thanh dài có cạnh vuông khỏang 1 cm. Cắt hành và dài khỏang 10 cm. Bóc thanh cua giả từng lớp mỏng theo chiều dài.
3. Tráng sơ bánh tráng bằng nước ấm, để lên giữa các lớp vải cho ra bớt phần nước dư.
4. Để (3) trước mặt, đặt 2 lá tía tô lên trên (3), tiếp đó xếp thịt gà, khoai , hành, mỗi loại 1/8 lượng chuẩn bị lên trên. Cuốn 1 vòng bánh tráng theo chiều ngang để che phần nguyên liệu ở trong,, sau đó xếp lại theo chiều dọc phần bánh tráng dôi ra, đặt theo chiều ngang 1/8 lượng rau mizuna (hay sà lách)sao cho có thể nhìn thấy từ bên ngoài lớp bánh tráng, đặt tiếp 1/2 thanh giả cua lên rồi cuốn tròn cho đến hết bánh tráng. Cuốn 4 cuốn như vậy, 4 cuốn sau đó thì đổi ngược vị trí của hành và rau rồi cuốn.
5. Trộn đều miso đỏ, thịt quả mơ ngâm muối, wasabi, rồi cho mayonaise trộn đều . Đặt cạnh (4)
Người dịch: Phương Thảo
Chú ý của giáo viên hướng dẫn (Maki Hiromi Sensei )1.Không nhúng bánh tráng quá ướt vì sẽ làm rách bánh.
2.Không cần trộn nhiều lần miso và mayonaise mà chỉ cần trộn đều là được.
3.Không cần bật bếp vẫn có thể làm được món này, rất phù hợp với những ngày hè oi bức.
(Sưu tầm)
